普洱茶由于受到茶友追捧，價格一直往上漲，采摘普洱茶鮮葉也從以前比較粗獷變得到現(xiàn)在的細致活，人工種植的臺地茶園的普洱茶樹一般比較整齊，人工修剪，采摘可以使用機器大規(guī)模采摘，對于價格高貴的大樹茶、古樹茶普洱茶，就需要人工采摘，需要茶農(nóng)背著布袋爬到茶樹上手工采摘，在保證自身安全的情況下，按照嚴格要求采摘一芽二葉的鮮葉。手工采茶，特別是采高檔茶，要注意的是清水洗手、采時不能用指甲掐嫩芽葉，要輕輕的提下來；要用干凈的濕毛巾把裝鮮葉的筐包起來，盡量避免對鮮葉的輕微損傷。很多人沒注意，結(jié)果，紅梗紅葉就出現(xiàn)了。
采摘結(jié)束之后，需要迅速把鮮葉送到合作的初制所，還要注意高溫和潮濕的時候，不適宜采茶，鮮葉很容易悶壞。
